皮蛋瘦肉粥

用生米慢火熬煮的廣東粥，口感綿密滑順，搭配不同的食材就能變化出皮蛋瘦肉粥等各式粥品。

【食材】
皮蛋適量
絞肉適量
白米1量米杯
高湯12量米杯
薑片少許
塩巴少許
白胡椒粉少許

【醃料】
醬油½湯匙
米酒½湯匙
白胡椒粉少許

【做法】
1. 皮蛋切小塊，絞肉、醃料拌勻。
2. 白米、高湯和薑片滾開後轉小火蓋上鍋蓋熬煮至白米開花。
3. 加入絞肉拌勻，續煮成綿密狀。
4. 最後加入皮蛋、塩巴和白胡椒粉調味即可。

*1湯匙約15ml

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